Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Cairkan cheddar dalam ketuhar gelombang mikro
- Kaedah 2 Meleleh Cheddar di Kompor
- Kaedah 3 Mencairkan cheddar dengan stim
Keju cheddar cair adalah lazat, tetapi ia agak sukar untuk disediakan. Kadang-kadang ia boleh mempunyai konsistensi yang tidak selesa, berasingan atau terbakar. Anda boleh mengelakkan masalah ini dengan menanam keju sebelum memasaknya. Kemudian memakainya pada suhu bilik dan mencairkannya dengan seberapa panas yang rendah. Dengan menggunakan petua ini, anda boleh mencairkan cheddar dengan mudah di dalam ketuhar gelombang mikro, di dapur atau di stim dalam bakul pengukus.
peringkat
Kaedah 1 Cairkan cheddar dalam ketuhar gelombang mikro
-
Gunakan cheddar lembut atau kuat. Keju Cheddar Inggeris boleh menjadi manis, kuat atau kuat, bergantung kepada umurnya. Keju yang lebih kuat adalah, lebih tua. Perubahan cheddar berubah seiring usia. Cheddars manis dan kuat mempunyai eter yang lebih homogen dan krim daripada cheddars tambahan kuat dan lebih mudah untuk mencairkan.- Ia mengambil lebih banyak haba untuk mencairkan keju cheddar tambahan daripada mencairkan keju muda.
- Keju manis dan kuat mempunyai kandungan cecair yang lebih tinggi daripada keju tambahan yang kuat.
-
Pukul keju. Anda boleh menggunakan pisau, grater atau robot helikopter. Rasp adalah kaedah yang paling mudah dan paling biasa. Pegang keju dengan tegas dan letakkan ujung pendek menentang permukaan rasp. Tekan dengan tegas pada keju dengan menggesernya ke atas dan ke bawah atas gigi rasp.- Keju lebih mudah memarut ketika sejuk. Jika terlalu panas apabila parut, anda akan mendapat jisim yang tidak membentuk.
- Jika anda tidak mahu memerah cheddar dengan tangan, anda boleh membeli satu paket keju parut. Walau bagaimanapun, hasilnya akan lebih lancar dan lebih enak jika anda menghirup keju sendiri.
- Sekiranya anda mengalami kesulitan mengisar cheddar, letakkan dalam peti sejuk selama 10 hingga 30 minit untuk mengeras.
-
Bawa keju ke suhu bilik. Selepas giling, biarkan cheddar di atas meja sehingga ia mencapai suhu bilik. Ini akan mengurangkan masa pendedahan haba yang diperlukan untuk mencairkan keju. Sekiranya anda terlalu panas, cheddar boleh mengambil karet yang tidak selesa atau berkualiti tinggi. Kurangnya anda mendedahkannya kepada haba, lebih baik. -
Letakkan keju dalam bekas. Letakkan cheddar parut dalam mangkuk selamat gelombang mikro. Mangkuk harus cukup besar untuk menampung semua keju, dengan lebih banyak ruang. Jangan letakkan keju di atas pinggan kerana ia akan tenggelam apabila ia mula mencair dan kotor bahagian dalam gelombang mikro. -
Tetapkan gelombang mikro kepada kuasa rendah. Pilih masa 15 saat. Letakkan mangkuk yang mengandungi keju parut dalam ketuhar gelombang mikro dan tutupnya. Pilih kuasa terendah peranti. Keju mencairkan lebih baik pada suhu yang sangat rendah. Mula dengan memanaskannya selama 15 saat.- Apabila keju cair pada suhu tinggi, kelembapan dan lemak melarikan diri dan akhirnya membentuk massa yang berlebihan dan / atau berminyak.
-
Panaskan keju. Panaskan keju selama 15 hingga 30 saat sehingga ia cair. Selepas 15 saat, keluarkan mangkuk dari gelombang mikro dan campurkan keju. Letakkannya kembali ke perkakas dan panaskannya selama 15 saat lagi. Teruskan dengan cara ini sehingga cheddar cair dan mempunyai konsistensi yang diingini.- Keju masih perlu sedikit elastik apabila cair. Keju yang terlalu matang adalah keras dan segar.
Kaedah 2 Meleleh Cheddar di Kompor
-
Pukul keju. Gunakan grater halus untuk memerah keju cheddar. Pukulnya sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari peti sejuk, kerana ia lebih mudah apabila ia sejuk. Sekiranya anda menghadapi masalah, letakkan keju di dalam peti sejuk selama 10 hingga 30 minit untuk mengeras dan kemudian cuba menyiram semula.- Anda boleh menggunakan sebungkus keju parut, tetapi rasa biasanya lebih baik apabila anda merapikan keju sendiri.
-
Letakkan keju dalam periuk. Selepas ganggang, tunggu sehingga ia naik ke suhu bilik sebelum mendedahkannya ke panas. Ini akan menghasilkan keju cair yang lebih homogen dan akan memerlukan kurang haba untuk mencairkan. Letakkan cheddar parut dalam periuk tak bertali di mana ia duduk dengan mudah. -
Gunakan haba yang rendah. Letakkan periuk yang mengandungi keju di atas dapur dan panaskannya ke suhu yang paling rendah. Sentiasa mencairkan keju pada suhu yang paling rendah. Jika terdedah kepada haba yang tinggi, ia mungkin kehilangan kelembapan dan lemak dan membentuk ketulan atau menjadi berminyak. -
Kacau keju. Tonton cheddar dengan berhati-hati dan gerakkannya dengan kerap. Jangan biarkan ia di dapur tanpa dijaga kerana ia boleh mencair dan membakar dengan cepat. Kacau kerap untuk bergerak ke kuali. Dengan cara ini, ia akan mencairkan secara homogen dan tidak akan terbakar dan / atau digantung. -
Potong api. Jangan panaskan cheddar lebih lama daripada yang diperlukan, kerana ia mungkin mengambil rasa kenyal dan rasa boleh berubah. Setelah keju telah mencair dan membentuk reben, kacau sekali dan lepaskannya dari jarak jauh.
Kaedah 3 Mencairkan cheddar dengan stim
-
Masukkan keju dalam mangkuk kecil. Ambil cheddar keluar dari peti sejuk dan parut dengan serta-merta, asalkan ia masih sejuk. Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan cheddar yang dicincang, tetapi rasa lebih baik jika anda memerah keju sendiri. Letakkan keju parut dalam beberapa bekas kecil yang tahan panas, seperti ramekin.- Adalah dinasihatkan untuk menggunakan kaedah ini hanya untuk mencairkan sedikit keju. Sebagai contoh, anda boleh mencairkan cheddar kukus dan menambahnya kepada burger untuk memberi mereka rasa yang kaya dan lazat.
-
Panaskan air. Tuang air ke dalam periuk dan panas pada api yang tinggi. Jangan mengisi lebih daripada satu pertiga daripada kuali. Bawa air ke mendidih pada dapur. Sekali air mendidih, matikan haba supaya ia terus mendidih. -
Tambah bakul pengukus. Letakkan bakul pengukus di kuali, tepat di atas air mendidih. Masukkan bekas yang mengandungi keju dalam bakul. Biarkan mereka selama air mendidih selama 1 hingga 5 minit manakala wap mencairkan keju cheddar. Perhatikan keju dengan kerap kerana ia tidak sepatutnya meleleh.- Pastikan bekas yang tahan haba itu masuk ke dalam bakul stim sebelum meletakkan keju.
- Jika anda ingin mendapatkan urean yang halus dan licin, seperti sos, anda boleh mencampur keju parut dengan satu atau dua sendok makan tepung.
-
Selesai.