Kandungan
Dalam artikel ini: Buat gratin cangkang mudah Buat gratin cangkang dengan herba19 Rujukan
Coklat keju adalah hidangan klasik yang sangat memuaskan yang banyak orang suka. Anda boleh makan mereka untuk makan tengahari atau makan malam dan mereka mudah untuk memanaskan badan pada keesokan harinya. Cara paling mudah adalah dengan campuran sos pasta dan keju secara langsung di dalam kuali, tetapi mengapa tidak membakar dalam ketuhar? Anda akan mendapat hidangan lazat dengan kerak emas dan renyah yang bagus.
peringkat
Kaedah 1 Buat gratin gratin mudah
-
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Ambil hidangan ketuhar yang mendalam dengan kapasiti 2 liter dan mentega permukaan dalamannya sebelum meletakkannya. -
Masak pasta. Sediakan cengkerang mengikut tanda-tanda pada pakej sehingga mereka adalah al dente. Tuang 4 liter air ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Masukkan garam dan cengkerang kasar dan masak selama kira-kira 5 hingga 7 minit. Mereka akan selesai memasak di dalam ketuhar. -
Tuangkan cangkang. Letakkan colander besar di dalam sink dan tuangkan pasta di dalamnya. Perlahan goncangkan penyaring untuk mengeluarkan semua air masak dan letakkan pasta itu. -
Sediakan roux. Cairkan mentega dalam periuk besar. Apabila ia cair, tambah tepung, garam dan lada dan campurkan ramuan dengan pukul. Masak campuran di atas api sederhana selama satu atau dua minit, sehingga ia mula berwarna coklat dan membentuk buih.- Kuali harus cukup besar untuk memegang susu, keju dan kerang. Anda akan mencampur semua bahan di dalamnya.
-
Kacau susu. Tuangkan susu 250 ml ke dalam roux dan campurkan bahan dengan pukul. Masukkan susu yang masih tinggal dan teruskan pencampuran. Pastikan untuk mengeluarkan semua benjolan dan gumpalan tepung. -
Biarkan béchamel panas. Letakkan penutup pada kuali dan teruskan memanaskan kandungan selama kira-kira 6 minit. Apabila sos bermula untuk menebal dan gelembung, anda boleh beralih ke langkah seterusnya. -
Kacau dalam keju. Tambahnya kepada béchamel dan tunggu sehingga cair dan sosnya lancar dan juga. Lemmental adalah keju yang paling banyak digunakan untuk gratin, tetapi anda boleh menggunakan jenis lain seperti Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin atau Parmesan. Anda juga boleh menggunakan gabungan beberapa keju. -
Tambah pasta. Tuangkan cangkir ke dalam periuk dan campurkan bahan-bahan sehingga pasta ditutup dengan sos keju yang lembut. Gunakan sudu kayu dan bukan pukul untuk mengelakkan jamming kerang. -
Letakkan campuran di dalam pinggan. Condongkan kuali ke atas hidangan ketuhar yang anda butuhkan dan tuangkan kandungannya ke dalam bekas. Gunakan sudu kayu untuk mengedarkan pasta di dalam pinggan sama rata. Jika dikehendaki, tambah lapisan keju parut ke permukaan campuran untuk kerak rangup. -
Bakar hidangan itu. Masak gratin selama 40 hingga 45 minit. Permukaannya mesti membentuk gelembung dan menjadi emas dan tajam. Jika anda tidak mahu rangup, tutup hidangan dengan foil selama 30 minit pertama memasak. Apabila gratin siap, keluarkan hidangan dari ketuhar, melindungi diri anda dengan sarung tangan oven. -
Biarkan gratin berehat. Biarkan ia sejuk selama 10 hingga 15 minit sebelum disajikan. Jika terdapat sisa, tutup dan simpannya. Anda boleh memanaskannya di dalam microwave pada keesokan harinya.
Kaedah 2 Buat gratin kulit dengan herba
-
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Mentega dengan hidangan ketuhar dengan kapasiti 2 l menggunakan tombol mentega yang besar. Kemudian masukkan bekas itu. -
Masak peluru. Masak selama 5 hingga 7 minit sehingga al dente. Tuangkan kira-kira 4 l air ke dalam periuk besar dan tambahkan dua sendok teh garam. Bawa air ke mendidih dan tambah pasta. Masak selama 5-7 minit atau sehingga al dente. -
Tuangkan pasta. Letakkan penuras besar di dalam sink dan tuangkan cengkerang al dente di dalamnya. Goncang penarik dengan perlahan untuk mengeluarkan semua air memasak, letakkan cangkerang di kuali dan tambahkan 30 g mentega. Kacau pasta mentega dan ketatkan. -
Rasa susu. Panaskannya dengan api sederhana dengan herba dan rempah selama 10 minit, sehingga ia mula menghasilkan stim. Tuangkan susu ke dalam periuk dan tambahkan bawang putih, daun bay, thyme dan mustard. Potong bawang sederhana pada separuh, tanamkan cengkeh di salah satu bahagian dan tuangkan ke dalam susu. Panaskan susu dengan kacau sekali-sekala sehingga menghasilkan wap.- Simpan separuh oin lain untuk resipi lain.
-
Biarkan tuang susu. Apabila ia mula menghasilkan stim, keluarkannya dari api dan letakkannya ke tepi supaya rasa herba dan rempah-rempah dapat menyiram dan menggabungkan ketika anda menyediakan roux itu. -
Buat merah. Letakkan 30 g mentega dan tepung dalam periuk. Panaskannya selama api sederhana selama 2 hingga 3 minit, kacau sering. Jangan biarkan mereka coklat atau menukar warna.- Pastikan pan cukup besar untuk memegang susu, kerana anda akan mencurahkannya ke dalam.
-
Kacau susu. Letakkan penapis halus di atas kuali yang mengandungi roux itu. Tuangkan susu yang ditapis ke dalam penapis supaya ia ditapis dan dicampur dengan teliti dengan bahan pemukul untuk mengelakkan benjolan daripada terbentuk. Buangkan lognon, bawang putih dan herba. -
Buat sos tebal. Panaskankan béchamel di atas api sederhana sehingga ia menebal dan kemudian potong panas. Ia perlu mengambil masa kira-kira 5 minit. Kacau rata sering untuk mengelakkan pembakaran atau menangkap bahagian bawah kuali. -
Tambah keju parut. Tambah separuh parut lemmen dan separuh parut parmesan parut ke sos bechamel. Tunggu sehingga keju cair dan sosnya lancar dan juga. Simpan selebihnya keju parut dan dadu untuk selebihnya. -
Garam dan lada dengan béchamel. Rasa dan tambah garam dan lada mengikut citarasa anda jika perlu. Kuantiti yang anda gunakan bergantung sepenuhnya pada citarasa anda. -
Campurkan pasta dan sos. Tuang sos keju di atas cengkerang, tambahkan dadu dan campurkan segalanya bersama-sama. Teruskan bercampur sehingga pasta disaput lancar dengan saus dan keju dadu hampir cair. -
Letakkan campuran di dalam pinggan. Pindahkan ke hidangan yang telah disumbat dengan sudu dan diedarkan ke dalam lapisan homogen. Tutup permukaan dengan keju yang diparut. Untuk mendapatkan rasa yang seragam, campurkan lemmen dan parmesan dalam mangkuk dan edarkannya pada permukaan cengkerang. Jangan campurkan ramuan dalam hidangan. -
Bakar hidangan itu. Masak gratin selama 25 hingga 30 minit atau sehingga permukaannya berwarna emas dan segar. Apabila siap, bawanya keluar dari ketuhar dan melindungi dengan sarung tangan ketuhar atau pemegang periuk. -
Biarkan gratin sejuk. Biarkan ia sejuk selama 10 hingga 15 minit sebelum disajikan. Tutup dan simpan jenazah. Anda boleh memanaskannya di dalam microwave pada keesokan harinya. -
Selera makan yang baik!