Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Meningkatkan jaring
- Kaedah 2 Menaikkan daun ikan dengan gunting
- Kaedah 3 Naikkan garpu selepas memasak
Adakah tidak ada yang lebih baik daripada ikan segar, tetapi anda mungkin tertanya-tanya bagaimana untuk menyediakan tangkapan anda pada hari untuk panggangan? Ia tidak begitu sukar untuk mengangkat payung ikan trout bersaiz sederhana dan anda boleh melakukannya sebelum memasak. Perkara yang paling penting untuk diingat adalah bahawa struktur rangka ikan adalah sangat mudah dan dengan beberapa pergerakan halus anda akan dapat menghapus kebanyakan tulang terburu-buru.
peringkat
Kaedah 1 Meningkatkan jaring
-
Keluarkan kepala ikan. Anda mesti menggunakan kaedah ini apabila anda ingin melayani sebahagian terbaik ikan dan bukannya menyiapkannya sepenuhnya. Mula dengan memotong leher trout di bawah insang. Beri pisau sudut dengan mengarahkannya ke kepala untuk memelihara sebanyak mungkin daging pada tubuh.- Sentiasa gunakan pisau fillet atau pisau tajam yang lain apabila menyediakan ikan. Ini akan membolehkan anda mendapatkan potongan yang lebih tepat yang meninggalkan lebih banyak daging di tempatnya.
-
Potong jaring pertama. Ikuti bahagian atas tulang belakang. Letakkan ikan di tepi dengan perut anda berpaling ke arah anda. Mulailah dengan potongan kecil di bahagian atas tulang belakang di mana anda memotong kepala anda. Masukkan pisau fillet ke dalam lubang ini dan jalankan sepanjang panjang ikan di atas tulang belakang. Selesai dengan memotong bahagian di pangkal ekor. Anda kini mempunyai jaring yang bersih dan berisi.- Jika anda memotong terlalu dekat dengan tulang belakang, anda akan mendengar bunyi yang berbeza yang menunjukkan bahawa anda memotong rabung sangkar tulang rusuk.
-
Potong jaring kedua. Hidupkan trout di sisi lain dan ulangi langkah yang sama. Mulailah dari pembukaan di kepala dan luncurkan pisau di atas pinggir atas tulang belakang sehingga anda telah mengeluarkan seluruh jaring. -
Keluarkan tepi. Lay setiap rata bersih pada bahagian kulit dan lepaskan tepi yang anda dapati. Scrape sepanjang daging dengan pisau atau ambil dengan tangan tepi yang dapat dilihat oleh lipat setiap jaring untuk membuat mereka menonjol. Tiada yang lebih buruk daripada mencari mulut anda penuh dengan tulang sambil makan ikan yang lazat.- Jangan risau jika anda tidak mengambil semua tepi, walaupun koki profesional kadang-kadang meninggalkan mereka.
-
Menghilangkan kulit. Sekarang bahawa anda mempunyai tong sampah trout anda, semua yang anda perlukan adalah potongan untuk mengeluarkan kulit. Ambil setiap fillet oleh ekor dan gunakan pisau fillet anda untuk memotong daging pada sudut tertentu sehingga anda mencapai lapisan atas kulit. Kemudian lulus pisau sepanjang jalan di sepanjang jaring sambil perlahan-lahan menarik kulit ke arah yang bertentangan. Ia kemudiannya akan mudah dikeluarkan. Ulangi dengan fillet kedua dan kini mereka bersedia untuk dibakar, dibakar atau digoreng!- Walaupun tidak wajib untuk mengeluarkan kulit sebelum memasak, ini biasanya dilakukan dengan menyediakan fillet, kerana ini memudahkan ikan untuk dimakan.
Kaedah 2 Menaikkan daun ikan dengan gunting
-
Potong bahagian-bahagian yang menonjol. Sekiranya anda ingin menyampaikannya secara menyeluruh, teknik dengan gunting akan membolehkan anda untuk mengekalkan ikan tersebut secara utuh. Mulailah dengan memotong sirip, ekor dan petua yang menonjol dari kulit dengan gunting untuk menghalang mereka daripada mengganggu anda kemudian. Jika trout masih mempunyai kepala, gunakan pisau tajam untuk memotongnya di bawah insang, tepat di bawah kepalanya. Terdapat kedudukan yang semula jadi, ini adalah tempat yang sempurna untuk memotong pisau anda dan mengeluarkan kepala.- Ia tidak perlu mengeluarkan kulit sebelum memasak.
- Apabila anda memotong kepalanya, tekan pisau dan ketuk belakang bilah untuk memotong vertebra tanpa merosakkan ikan.
-
Potong sepanjang perut. Buat sayatan kecil di bahagian atas perut haiwan selepas memotong kepala. Slice perut perlahan-lahan ke arah panjang. Bergerak perlahan-lahan dan kerap dengan gunting untuk mendapatkan potongan yang bersih dan elakkan dari membunuh ikan trout. Teruskan memotong sepanjang keseluruhan perut dengan berhenti apabila anda sampai ke pangkal ekor.- Ikan mentah kadang-kadang mengandungi perosak kecil dan bakteria berbahaya. Jangan lupa untuk mencuci gunting dengan baik selepas digunakan.
-
Tanggalkan tulang belakang. Buka badan ikan dengan memisahkannya pada tahap cawan yang baru saja dibuat. Letakkan daging rata di papan pemotong. Lulus alat sempit, membosankan seperti pemegang pisau atau jari anda di sepanjang belakang trout, di mana tulang belakangnya. Tekan ringan di atasnya dan buat beberapa pas cepat. Ini akan membantu anda melepaskan vertebra supaya ia dapat dikeluarkan dengan lebih mudah.- Berhati-hatilah untuk tidak menekan terlalu keras untuk mengelakkan merosakkan daging. Tujuan manipulasi ini adalah untuk memulakan tulang belakang dan tulang belakang dari daging ikan.
-
Keluarkan rangka. Hidupkan trout terbalik, kulit melawan papan pemotong. Menangkap vertebra yang paling dekat dengan ekor dan menariknya untuk melepaskan tulang belakang dari daging. Tarik perlahan dan perlahan-lahan, berhati-hati agar tidak merobek daging atau memecahkan bahagian tepi. Sekiranya anda berbuat baik, tulang rusuk perlu dengan mudah menggunakan tulang belakang.- Anda juga boleh menggali sepanjang tepi tulang belakang dengan pisau fillet fillet anda jika anda menghadapi masalah untuk menariknya dalam satu bahagian.
- Jangan bimbang jika pinggang tidak datang dari daging dan juga bayangkan. Anda akan melepaskannya kemudian.
-
Ambil baki tepi. Sebaik sahaja anda telah mengalihkan vertebra dan rabung, anda akan mempunyai potongan ikan yang bagus di tengah dan dibuka pada separuh, ini dipanggil "potong rama-rama". Letakkan ikan di bahagian kulit di papan pemotong dan lulus pisau sepanjang panjang ikan memberikannya sedikit sudut. Ini membolehkan rabung halus tulang rusuk yang kecil untuk keluar yang mungkin kekal di dalam daging supaya lebih mudah mengeluarkannya dengan tangan atau dengan forsep.- Kebanyakan rabung yang tinggal di dalam daging yang lebih gelap ke tengah-tengah ikan.
- Keluarkan seberapa banyak yang mungkin untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan semasa anda makan.
Kaedah 3 Naikkan garpu selepas memasak
-
Masak ikan trout. Untuk kaedah ini, anda mesti terlebih dahulu memasaknya sebelum anda mahu mengeluarkan tepi. Haba memasak akan melembutkan tisu penghubung di sekitar tulang belakang dan akan lebih mudah menariknya. Di samping itu, jika anda memasak trout sebelum menaikkan fillet, anda lebih baik dapat mengekalkan rasa semulajadi dan anda boleh keluar dengan cepat dan dengan mudah tepi.- Anda boleh menggunakan kaedah memasak yang anda suka selagi anda memakai haba yang cukup tinggi untuk memasak panas tanpa jatuh ke dalam kepingan (berhati-hati dengan menggoreng misalnya).
-
Buat potongan kecil di pangkal ekor. Jika anda telah memasak seluruh ikan, angkat ekor dan dapatkan permulaan jala di bawah. Jika tidak, jika ekor telah dipotong, mulakan dari sana. Buat potongan dengan pisau atau masukkan garpu. Ini mencipta laluan di mana anda akan mendapat tulang dari daging.- Anda sepatutnya dapat mencari tempat terbaik untuk mengeluarkan tulang belakang dengan mengikuti pemotongan yang dibuat untuk mengosongkan haiwan itu, yang harus berakhir di pangkal ekor.
-
Angkat ekor dengan menarik daging. Gunakan pisau atau garpu untuk memegang ikan dan angkat ekornya dari daging. Dengan cara ini, anda perlu mengeluarkan semua tepi dengan satu gerakan bersih. -
Ulangi di sisi lain. Semasa memegang ekor, putarlah ikan itu. Potong daging di sisi lain dan tarik ekor untuk mengeluarkan tulang belakang. Anda kini telah mengeluarkan semua tulang dan anda hanya perlu memakan daging.- Walaupun tidak sukar untuk mendapatkan vertebra dan tulang dari panci selepas memasak, pastikan anda tidak melupakannya.